SORBETE DE MANDARINAS

Ingredientes para 6 personas 
-1 kg de gajos de mandarinas congelados
-250 gr de azúcar o su equivalencia en sacarina
-2 limones pelados sin nada de parte blanca ni pepitas
-100 gr de agua
-50 gr de licor limoncello o Federica (opcional)
-1 granada desgranada para adornar (opcional)

Preparación:
 
1.-Pela las mandarinas, separa los gajos y colócalos en una bandeja, tápala con film transparente o papel de aluminio e introduce al congelador. Una vez congelados ya los puedes pasar a una bolsa de plástico y guardarlos de nuevo en el congelador.

2.-Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 30 seg vel 5-10. Si usas sacarina te puedes ahorrar este paso.

3.-Agrega el limón, los gajos de mandarina y los líquidos y programa 2 min vel 5-10. Usa la espátula para ayudar en la trituración. Servir.

TARTA MUERTE POR CHOCOLATE

Ingredientes :
-180 gr de bizcochos de soletilla blanditos
-180 gr de chocolate puro
-150 gr de mantequilla blanda
-120 gr de azúcar
-4 yemas
-4 claras
-Una pizca de sal

Preparación:

1-Ponemos los bizcochos de soletilla en el vaso y los trituramos 10 seg vel 10. Reservamos en un bol.

2-Ponemos el chocolate en el vaso y lo trituramos 20 seg vel 10.

3-Agregamos la mantequilla y fundimos 4 min 50º vel 4.

4-Agregamos el azúcar y las yemas y mezclamos 10 seg vel 3.

5-Añadimos los bizcochos y volvemos a mezclar durante 20 seg vel 4. Reservamos en una fuente o bol grande.

6-Fregamos muy bien el vaso. (Es muy importante que quede bien limpio y seco.) Ponemos la mariposa; Introducimos las claras y las montamos durante 5 min vel 4. Vamos a ir agregando poco a poco, las claras montadas en la fuente o bol, con la mezcla anterior y a integrarlo con ayuda de una espátula. Una vez finalizada la operación, volcamos la mezcla en una bandeja o molde bajito de unos 27 cm. de diámetro (el mio rectangular).

Ahora tenemos dos opciones de cocción:
La opción ultrarrápida: ponemos el molde en el microondas a 600 vatios de potencia durante 4 minutos. Dejamos reposar 5 minutos y programamos 3 minutos en la misma potencia. Al final del tiempo, parecerá que no se ha cocido del todo, pero alto!!! Dejar enfriar a temperatura ambiente durante alguna hora y veréis como cambia. No lo cocinéis mas, sino pierde la gracia del chocolate deshecho, que es lo mejor de esta tartita!!..
Opción algo más lenta: Poner la fuente en el horno precalentado a 170º durante 25 minutos. Dejar enfriar durante alguna hora y servir... La impresión es la misma que en el caso anterior, pero no os precipitéis ni se os ocurra cocerlo más, está en su punto, ya me lo diréis al degustarlo...
Sugerencias: Se puede decorar con almendritas como hice yo, con nueces, con azúcar glas y con lo que se os ocurra para que quede bonito, pero para mí, los frutos secos, la mejor opción... En este caso se ponen antes de cocerlos tanto en micro como en horno para que queden tostaditos.

ROLLITO DE POLLO CON BECHAMEL CON SALSITA DE PIMIENTOS

Ingredientes 
-Para el sofrito:
  • 50 gr de aceite
  • 100 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo 200 gr. de tomate natural triturado
  • 200 gr. de pimientos de piquillo 50 gr. de vino blanco
  • 300 gr. de agua o caldo

-Para el rollo:
  • 600 gr de filetes de pechuga de pollo
  • 300 gr de de panceta en lonchas
  • Sal y pimienta

-Para la bechamel:
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 50 gr. de harina
  • 300 gr. de leche
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • 25 gr. de queso Emmental

Preparación:

 1.-Primero preparamos la bechamel. Ponemos en el vaso el aceite y la harina 4 mi n varoma vel 2. Añadimos la leche y las especies, 8 min 100º vel 4. Agregar el queso y programar 5 seg vel 4. Reservar.

2.-Para preparar los rollitos extendemos sobre un papel film las lonchas de panceta montando un poquito una sobre otra y cubrir con los filetes de pechuga. Salpimentar. Poner una tira de bechamel sobre las pechugas e ir enrollando formando un rollito con la bechamel en el centro. Envolver en papel film y colocar en el recipiente varoma. Reservar.


3.-Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo troceados y programar 3 min varoma vel 4. Añadimos los tomates y los piquillos y programar 5 min varoma vel 3. Agregamos el vino blanco y el caldo o el agua, sal y pimienta, 30 min varoma vel 3. Colocamos el recipiente varoma con los rollitos.


4.-Dejar que enfríen los rollitos para poder cortarlos con facilidad. Trituramos el sofrito para obtener la salsa de acompañamiento 10 seg vel 10. Cuando los rollitos ya estén fríos, cortar rodajas y pasarlos por la plancha justo antes de servirlos acompañados por la salsa de piquillos.

MILHOJAS DE BACALAO CON BECHAMEL

Ingredientes para 4 milhojas:
-12 obleas de empanadilla
-250 gr de bacalao desmigado
-100 gr de gambas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-aceitunas negras

Para la bechamel:
  • 400 gr de leche ideal o nata ligera
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de maicena
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • 1 cuch del relleno

Preparación:


1-Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos 5 seg vel 5. Añadimos el aceite y sofreímos 7 min varoma vel cuchara sin cubilete.


2-Añadimos el bacalao desmigado y las gambas y sofreímos 5 min/100º/giro a la izquierda vel 1.


3-Para preparar las obleas las ponemos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y horneamos 10 min a 200º hasta que estén doradas Reservamos.


4-Para preparar la salsa bechamel ponemos todos los ingredientes en el vaso 7 min 100º vel 4.


Presentación:

 
En el plato donde lo vayamos a servir ponemos un poco de bechamel. A continuación vamos alternando una oblea, relleno, otra oblea relleno, y aso hasta tener dos rellenos y 3 obleas. Sobre la última
oblea ponemos un poco de bechamel y decoramos con aceitunas negras picaditas.

CARNE A LA PIEDRA CON SALSA A LAS 5 PIMIENTAS

Ingredientes
-2 chuletones de buey cortado a trocitos para hacerlos a la piedra o en una plancha
-500 gr de mantequilla
-20 gr de aceite de oliva
-100 gr de cebolla
-1 puerro
-1 diente de ajo
-150 gr de champiñones
´-300 gr de nata
-Sal
-1 cucharada (25-30 gr) de granos de pimienta verde, blanca, rosa, negra. Deja algunas para decorar el plato.

Preparación:


1.-Para preparar la salsa ponemos los ingredientes del sofrito y troceamos 4 seg vel 5. Después sofreímos 7 min varoma vel 3 y medio.


2.-Agrega la nata, la pastilla de caldo y una cucharada de pimienta verde. Programamos 10 min 100º vel 3 y medio. Cuando terminamos añadimos el resto de la pimienta y programamos 3 min 90º vel 1.


3-Colocamos la plancha en el centro de la mesa y vamos preparando la carne y acompañando con la salsa.


NOTA: También la podemos utilizar para solomillo o entrecot.

BACALAO CON PASAS Y PIÑONES

Ingredientes para 6 personas
-6 lomos de bacalao
-60 gr de aceite
-800 gr de cebollas
-60 gr de azúcar moreno
-40 gr de uvas pasas de Corinto
-40 gr de piñones
-medio vasito de coñac
-sal y pimienta

Preparación:


1-Ponemos las pasas en un vaso con el coñac para que maceren y se hidraten, Reservamos.

2-Forramos el recipiente varoma con un papel vegetal húmedo y ponemos en él los lomos de bacalao. Reservamos.


3-Ponemos la cebolla en el vaso y la troceamos 4 seg vel 4. Añadimos el azúcar, el aceite, sal y pimienta. Programamos 30 min varoma giro a la izquierda vel cuchara.


4-Al finalizar añadimos las pasas sin el coñac y situamos la vaporera sobre la tapa. Programamos 10 min varoma giro a la izquierda vel cuchara.


5-Tostar ligeramente los piñones en una sartén.


6-Para presentar el bacalao, en una fuente hacemos una camita de la cebolla con las pasas y los piñones, reservamos algunas pasas y piñones para decorar. Sobre la cebolla colocamos el bacalao y sobre el bacalao las pasas y piñones. Si no lo vamos a comer inmediatamente y lo tenemos que calentar, encenderemos
el horno y cuando esté caliente lo apagamos, calentándolo con el horno apagado.

TARTALETAS DE CONFIT DE PATO

Ingredientes para 16 tartaletas 
-1 confit de pato envasado al vacío
-1 pera Conferencia
-1 cucharada de azúcar
-1 cucharada de vinagre de Módena
-2 cucharadas soperas de agua
-30 gr de vino Pedro Ximénez
-1 palito de canela
-1 paquete de mini tartaletas de masa quebrada
-frutos rojos para adornar (pueden ser congelados)

Preparación:

 
1-Quitar toda la grasa, piel y huesos del confit. Poner en el vaso la carne y dar 3 golpes de turbo. Reservar.


2-Ponemos en el vaso el azúcar, el agua, el vinagre las peras peladas y cortadas en octavos y el palito de canela. Programar 20 min varoma giro a la izquierda vel cuchara.


3-Sacar el palito de canela y añadir la carne reservada. Mezclar todo 10 seg vel 3. Rellenar las tartaletas y adornar con las frutas del bosque.

CUCURUCHOS DE PATE DE LANGOSTINOS

Ingredientes
-600 gr de langostinos cocidos pelados
-1 huevo cocido
-5 palitos de cangrejo
-3 cucharadas de mayonesa
-una lámina de hojaldre cuadrada para hacer los cucuruchos
-Moldes metálicos con forma de cucurucho

Preparación:

 1-Ponemos en el vaso todos los ingredientes y los trituramos 10 seg vel 5, tiene que quedar bien triturado.

2-Para preparar los cucuruchos desenrollamos la lámina de hojaldre y la cortamos en tiras de doscentímetros de ancho por lo largo de masa. Enrollamos las tiras que acabamos de cortar por el exterior de los moldes con forma de cucurucho. Hay que procurar dejar sin cubrir un trocito de la parte más ancha del cucurucho ya que, de lo contrario, no se podrían desmoldar.


3-Pintar ligeramente con huevo batido y poner al horno hasta que queden dorados. Desmoldar una vez fríos. Rellenar con el paté que tenemos preparado y servir.