ENSALADA DE ROSAS DE SALMON CON ALMENDRA CRUJIENTE

Ingredientes para unos 10 -12 rollitos:

·        -250gr.de salmón ahumado fileteado

·        -4 cucharaditas de almendras en granito

·        -200 gr. de queso de untar con finas hierbas o de bola de quesos.

·        -Ensalada brotes tiernos

Para la vinagreta:

·        -50 gr aceite de oliva

·        -5 gr reducción de vinagre de Módena

·        -una pizca de eneldo seco

·        -Flor de sal y sésamo

Preparación:

1.      Poner el el vaso el queso de untar o la bola de queso con las almendras en granito y mezclar 10 seg/vel 3.

2.     Extender las lonchas o láminas de salmón ahumado, untar con la mezcla anterior y enrollar, cortar un extremo para que quede recto y podamos ponerlo de pie.

3.     En un plato o fuente poner los brotes tiernos cortados y encima colocamos los rollitos de pie.

4.     Para preparar la vinagreta ponemos en el vaso el aceite, el vinagre y el eneldo, y batimos 10 seg/vel 5.

5.     Ponemos la vinagreta en la ensalada y espolvoreamos con sésamo y flor de sal.