turron de yema tostada

Ingredientes:

  • 250 gr almendras crudas y peladas
  • 2 cubiletes azucar
  • 3 yemas huevo
  • 1 clara de huevo
  • Corteza limon

 

Preparación

  1. Moler las almendras vel. 5-10, reservar
  1. sin lavar el vaso glasear el azucar y la corteza de limon 30 seg. vel 5-10
  1. Bajar lo de las paredes del vaso y añadir las yemas y la clara y prog.2 min. 70ºvel.4
  1. Cuando termine poner velocidad 3 sin tiempo y añadir por el vocal la almendra reservada poco a poco. Terminar de mezclar con la espátula.
  1. Volcar en el molde de turron forrado y tapar poner peso encima y mantener asi durante 2 días.
  1. Tras el reposo espolvorear con azucar glass y quemarlo.


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