CROQUETAS DE POLLO Y JAMON SERRANO.

INGREDIENTES:

-100 gr. jamón serrano a taquitos
-300 gr. pechuga de pollo cocida.
-50 gr. Aceite
-100 gr. margarina.
-1 cebolla.
-75 gr. harina.
-300 gr. Leche
-Nuez moscada, pimienta y sal (al gusto)

PREPARACIÓN:

  1. Si la pechuga no está cocida la partimos en varios trozos y la colocamos en el cestillo.
  2. Ponemos en el vaso  800 gr. agua, metemos el cestillo y cocinamos 15 min. Varoma, vel. 1. Cuando termine quitamos el agua del vaso, ponemos los trozos de pollo cocido y picamos 10 seg. vel.7.  Reservamos.
  3. Ponemos la cebolla en el vaso, la picamos 5 seg. vel. 5. Añadimos el aceite, la margarina y sofreímos 5 min. Varoma, vel. 3.
  4. Añadimos la harina y doramos 1 min. 100, vel. 2 y ½.
  5. Incorporamos la leche, la sal y las especias y mezclamos 10 seg.vel. 6,  añadimos la mitad de la carne y del jamón picados y programamos 7 min. Varoma, vel. 2 y ½
  6. Cuando falten dos minutos añadimos por el vocal el resto de la carne y del jamón reservados.
  7. Cuando acabe, colocamos la masa en una manga pastelera y dejamos enfriar bien.
  8. Una vez bien fría, elaboramos las croquetas:
  9. Cortamos la punta de la manga pastelera y sobre una bandeja con pan rallado hacemos como churros largos, estos los rebozamos con el pan que hay en la bandeja moviéndola.
  10. Y  los vamos cortando del tamaño que deseamos las croquetas, luego cada croqueta la pasamos por huevo y otra vez por pan rallado.
  11. Freír con abundate aceite bien caliente.

Nota: una vez preparadas y empanadas las podemos congelar.
Las pondremos separaditas en un recipiente o bandeja  y una vez están congeladas las podemos poner en una bolsita para que no ocupen espacio en el congelador.
 
Cuando queramos utilizarlas sin descongelar a la sartén con abundante aceite muy caliente.

Las podemos preparar del ingrediente que queramos siguiendo el mismo proceso sustituyendo la misma cantidad de los ingredientes pollo y jamón por  lo que se desee.
Las podemos preparar de sobras de cocido.
 
Si las queremos de carne ésta tiene que estar cocida.
 
Si las queremos de verduritas las pocharíamos antes como para hacer una tortilla o revuelto. y escurrimos muy bien para que no nos agüe la croqueta y la podamos preparar bien...
 
Trocearíamos la verdura 5 seg. vel. 5  añadimos 30 gr. Aceite, 50 agua, la sal y programaríamos  12  min temp. Varoma, giro a la izquierda cuchara.  Escurrimos y reservamos.


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