Ingredientes (8 raciones):
- 600 gr de nata (35% mínimo de materia grasa)
- 300 gr de azúcar
- 500 gr de fresas
- El zumo de medio limón
- 2 claras de huevo
- 1 pellizco de sal
- 3 cucharadas de azúcar glas
Preparación:
1.
Poner en el vaso el azúcar y las fresas (reservar
las más vistosas para decorar). Programar 5 segundos en velocidad 4.
2. Bajar
los restos de las fresas de las paredes y de la tapa hacia las cuchillas,
programar 15 minutos, 100º, velocidad 1. Sacar y reservar la compota en el
frigorífico para que se enfríe.
3. Lavar
el vaso y enfriar con agua fría. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir
la nata y montarla en velocidad 3,5, sin programar tiempo. Vigilar para que no
se nos pase a mantequilla. Sacar y reservar la nata en el frigorífico.
4. Lavar
y secar muy bien el vaso y la mariposa, frotar con el medio limón la mariposa.
Colocarla en las cuchillas, añadir las claras y la pizca de sal y programar en
velocidad 4 sin tiempo, hasta que las claras estén montadas. Por último
incorporar el azúcar glas por el bocal.
5. Repartir
la mitad de la compota de fresas en cuatro copas o vasos.
6. Mezclar
con la espátula el resto de la compota con la nata y, por último, con el
merengue, con cuidado para que no se baje,
7. Repartir
el preparado en las copas y decorar con las fresas enteras reservadas.
Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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