RISSOTTO DE ARROZ CARNAROLI CON SETAS Y FOIE

Ingredientes
 

-50 gr. queso parmesano

-150 gr. de cebollas

-100-150 gr. de setas(trompetas de la muerte o chantarellas o similares)

-30 gr. de aceite de oliva

-350 gr. de arroz carnaroli

-900 gr. de caldo de verdura o pollo caliente

-1 cucharadita de sal

-10 gr. de mantequilla a trozos

Preparación

1. Rallamos el parmesano 10 seg. Velocidad 5-10. Reservamos.
2. Ponemos la cebolla en el vaso y la troceamos 5 seg. Velocidad 5.
3. Agregamos la mitad de la setas y el aceite y sofreímos 8 min. Temperatura varoma velocidad 1.
4. Incorporamos el arroz y lo rehogamos 3 min. 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
5. Agregamos el caldo muy caliente y la sal. Lo programamos 12 min. 100º giro a la izquierda velocidad cuchara. Cuando falten 3 min. Añadimos el resto de la setas por el bocal.
6. Lo volcamos en una fuente, repartimos la mantequilla, el foie y el parmesano a trocitos sobre el rissotto y lo servimos inmediatamente.