TORTILLA DE BERENJENAS

Ingredientes:

-8 huevos
-600 gramos de berenjenas
-50 gramos de aceite
-2 dientes de ajo, sal
-2 cucharadas soperas de perejil
-200 gramos de leche

Preparación:

Poner en un bol grande la leche, la sal y las berenjenas en trozos grandes. Dejar a remojo media hora aproximadamente.
Escurrir muy bien las berenjenas y poner en el vaso, el aceite, el perejil y las berenjenas, programar 30 min/temp. Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.
Acabado el tiempo programado, reservamos 50 gramos del líquido del vaso y el resto lo escurrimos bien en el cestillo.
Ponemos en el vaso los 50 gramos del líquido reservado, los huevos, la sal y la pimienta y mezclamos 15 segundos en velocidad 3.
Se puede cuajar en una sartén o en el recipiente varoma.

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