ENSALADA DE SALPICON DE LEGUMBRES CON MARISCO

Ingredientes

• -200 gr de judías blancas, cocidas, lavadas y escurridas
• -200 gr de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
• -200 gr de lentejas cocidas, lavadas y escurridas
• -1 tomates maduros cortados en dados
• -2 huevos duros
• -200 gr de palitos de cangrejo o pulpo cocido o langostinos cocidos o mejillones hervidos

Para la vinagreta:

• -60 gr de cebolleta
• -60 gr de pimiento rojo
• -60 gr de pimiento verde
• -100 gr de aceite de oliva
• -30 gr de vinagre
• -1 cuch de mostaza
• -sal

Preparación

1-Ponemos en una ensaladera las legumbres cocidas. Añadimos el tomate y los huevos duros, reservando un poquito para decorar.

2-Ponemos los palitos en el vaso 3 seg vel 4. Añadimos a la ensaladera.

3-Sin lavar el vaso preparamos la vinagreta. Ponemos todos los ingredientes en el vaso 2 seg vel 5. Lo volcamos en la ensaladera y mezclamos todos los ingredientes

4-Podemos emplatar la ensalada poniéndola en un aro y decorándola con huevo duro. La decoramos con canónigos y tomates cherry y unas gotitas de vinagreta.