LANGOSTINOS GRATINADOS

Ingredientes:

• De 16 a 20 langostinos crudos enteros

• 1 cebolleta tierna

• 30gr de aceite de oliva

• 1 cucharada de tomate triturado natural o conserva

• 50gr de brandy
 y 50gr de vermut blanco

• 50gr de nata

• Pimenta  de cayena desmenuzada


Preparación:

1. Pelamos los langostinos dejando la cabeza y la colita. Los ponemos espolvoreados con sal en una fuente refractaria.
2. Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos 3 segundos al 5.
Agregamos el aceite y el tomate, sofreímos 5 minutos, temp. varoma, vel cuchara
3. Precalentamos el horno a 200º.
Incorporamos el brandy y el vermut. 3 minutos, temp. varoma, vel 1. sin cubilete, para que evapore el alcohol
Añadimos la nata y la pimienta. Cocemos 4 minutos, temp. varoma, vel 1

Vertemos  sobre los langostinos y gratinamos 5 minutos en el horno. Servimos inmediatamente.