RAPE AL ALBARIÑO

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 100 gr cebollas
• 50 gr aceite de oliva
• 100 gr vino, Albariño
• 200 gr caldo, de pescado
• 400 gr rape, limpio, en 4 trozos)
• 8 almejas
• 4 langostinos
• 8 patatas pequeñas, peladas
• 50 gr guisantes congelados
• 1 cucharadita maizena, disuelta en 1/2 cubilete de agua
• Sal

Preparación:

1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programe 2 seg/vel 5.
2. A continuación, sofría programando 10 min/temp. Varoma/vel 1.
3. Añada el vino y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.
4. Incorpore el caldo de pescado. Coloque las patatas y los guisantes en el cestillo y el rape, las almejas y los langostinos en el recipiente Varoma. Introduzca el cestillo en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Transcurrido este tiempo, retire el recipiente Varoma y el cestillo, añada al vaso la maicena y programe 3 min/temp Varoma/vel 1.
6. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
7. Coloque el rape, las almejas, los langostinos, los guisantes y las patatas en una bandeja, vierta por encima la salsa, espolvoree con perejil picado